Kuskus - Geleneksel Tohumlar ve Pul Biberler
Kuskus, Berberi kökenli bir yiyecektir; kelime "iyi yuvarlanmış" anlamına gelir ve bu, geleneksel hazırlanışını ifade eder. İlk olarak, sert buğday irmiğinden elle yapılmıştır: buharda pişirilen irmik, elle küçük toplar haline getirilmiş, ardından unla yuvarlanıp kuruması için yayılmıştır. Kuzey Afrika'da bin yıldır ulusal bir yemek olmuştur ve tüketimi Arap mutfağında ve Orta Doğu'da yaygındır; ancak günümüzde sağlıklı yapısı ve basit kullanımı sayesinde ülkemiz de dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde giderek daha popüler hale gelmektedir. Kuskusta en önemli mineral selenyumdur; bu mineral, geniş bir biyolojik etki yelpazesini aracılık eder.